Standart bir ev mutfağında, sıradan bir şef bıçağı tek bir akşam yemeği hazırlığında ortalama 200 kez polietilen veya ahşap kesme tahtasıyla temas eder. Bu temas, gözle görülmeyen mikroskobik düzeyde çeliğin kesici kenar yapısını sağa veya sola doğru eğer. Çoğu kullanıcı bıçağının materyal yorgunluğuna uğradığını ancak domatesi dilimlerken kabuğu ezip suyunu çıkardığında fark eder. Doğru zamanda müdahale edilmeyen bir ağız yapısı, kısa süre içinde formunu tamamen yitirir ve metali geri dönülmez şekilde aşındırır.